Kraft og saus blir sikkert like god ved begge fremgangsmåter. I dagens oppskrifter på rype anbefaler de fleste kokker å skjære ut bryststykkene, koke kraft på skrog, hjerte, lever m
Stikkord er røde og hvite burgundere, utbening av vaktler, hjemmelagde ravioli, kraftklaring (omatt og omatt) og egen dessertvri på finaleomgang i Masterchef Australia
Av skroget lager du en deilig kraft, eller bruker det til saus. Skroget ble brukt til kraft. Og for de som synes rype blir for stramt eller tøft, er det et godt og smakfullt alternativ
Den skal smake kraftig. Flå og del rypene i lår og bryststykker. Sausen lager du ved å frese grønnsakene, som er kuttet i små terninger, sammen med krydder i en passe gryte